Peixe & vinho no Kan: melhor combinação

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Há tempos eu queria conhecer e provar os pratos do restaurante japonês Kan. Além de ser um dos mais antigos da cidade, tem um dos melhores chefs orientais em Curitiba, Luciano Mitiharu Kawano. E realmente, era tudo aquilo que eu imaginava, até mais. Claro que as circunstâncias da minha ida ao local foram diferenciadas. Foi o nosso jantar de formatura do curso de Sommelier, com um menu especial, harmonizado pelo sommelier de lá, e meu amigo, que se formou agora também, Wagner Machado. Do início ao fim, tudo foi perfeito, uma combinação dos deuses entre peixe e vinho.

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A gente (só) começou com carpaccio de salmão do alasca com ovas de caranguejo (massago black), harmonizado com Möet Chandon Brut e Taittinger Brut Reserve. Tipo, como descrever isso? Feche os olhos e pense em um por do sol em uma praia paradisíaca, uma brisa suave, uma música agradável, aquela sensação de ‘o mundo pode acabar nesse instante’. E isso foi só o começo.

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Depois veio o cevice mais delicioso que já provei, acompanhado de um atum selado com gergelim e molho rosenberg e salmão selado com molho de maracujá dos deuses. Aqui nosso sommelier surpreendeu e harmonizou com uma cerveja Brooklyn Sorachi Ace, de Nova York. Quem imaginaria harmonizar um cevice com cerveja? Minha dica é: provem em casa e vejam que maravilha que fica. Mas tem que ser uma cerveja bacana, encorpada. Essa aqui é refermentada na garrafa com levedo de Champagne. Apenas.

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Aí, quando já estávamos nas nuvens, o chef manda um combinado especial com sushis e sashimis variados, tudo feito com muito amor e carinho. A harmonização foi com um aromático e refrescante Sauvignon Blanc Casas Del Bosque Pequenas Produções, 2009, do Chile. Quem não conhece, recomendo e assino embaixo. Casou muito bem com o peixe cru.

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Mas calma que ainda tem mais. Não sei como, mas ainda degustamos um Teppan Yaki de salmão com legumes, yakimeshi de frango e camarão. Obviamente eu não consegui comer tudo, porque era comida demais, mas estava delicioso. O salmão, numa textura perfeita. E aqui entra o melhor vinho da vida dos últimos tempos, o Glen Carlou Quartz Stone Chardonnay, 2011, da África do Sul.

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Pera. Que ainda tem a sobremesa. Um brownie de chocolate com nozes e sorvete de creme. Fechando com chave de ouro com um Justino’s Madeira colheita 1997. O que falar depois de tudo isso? O que eu já disse em um post anterior, um jantar deixa de ser apenas um jantar quando é harmonizado cuidadosamente com os vinhos certos. Tudo melhora. O sabor da comida melhora. Os vinhos (e a cerveja) melhoram. A vida melhora. O humor melhora. A pele melhora. E por aí vai. O Kan, claro, não tem esse menu, mas todos os pratos estão no cardápio e podem ser pedidos no à la carte. Eles também oferecem sistema de rodízio e a divertida esteirinha, chamada de Kaiten. Vão lá! Além de lindo, a comida é impecável e o sommelier é nota 10!

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Restaurante Kan – Avenida Getúlio Vargas, 3121, Água Verde, 30788000.

Rodízio da Alegria

Esses dias fiz mais uma compra feliz desses sites de desconto. (Sim, ainda estou devendo o post especial sobre essa novidade que está mexendo com a cabeça dos consumidores mais ávidos). O desconto da vez era para um rodízio de sushis, sashimis e outras iguarias do restaurante Sansai, novo (pelo menos para mim) aqui na cidade. Como todos já sabem, sou louca pela culinária japonesa e essa promoção não passaria batida por mim.

Sansai

Fiz a reserva com uma certa antecedência, visto que Curitiba inteira deve ter comprado esse cupom. O restaurante estava cheio no dia e tenho certeza que a grande maioria ali estava por conta do desconto. O atendimento foi bem eficaz, todos muito atenciosos. Tem também valet, e de grátis! A decoração é moderna; tem até uma cortina d’água e dois tatames para até oito pessoas. O buffet, sem dúvida a melhor parte da casa, oferece mais de 60 itens quentes e frios. Os sashimis você pede e o garçom traz, a la vontè. No cardápio dá para se divertir com as porções como o Hot Philadélfia, Camarão e Lula à Milanesa. Tudo incluso no rodízio.

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Engana-se quem alguma vez ousou dizer que ‘sushi e sashimi’ não pesa, não dá a sensação de ‘estufado’. Come uma tonelada de sashimi de salmão para você ver! Mas vale a pena cada pedaço, cada item. Tudo muito saboroso, muito bem feito. Sem contar os ‘agrados’: logo na entrada eles servem Gucans Flambados (salmão, cream cheese e tomate seco flambado no licor de curaçao). O garçom ‘acendeu’ o peixinho na nossa frente. E na sobremesa também, um salmão com morango recheado com chocolate nutella, flambado com licor de cassis! Caliente, alcoólico e uma delícia. E falando em alcoólico, para beber há uma extensa carta de vinhos, com boas opções para todos os bolsos. Eu me joguei em uma caipisaquê de morango. Divina. Palmas para o chef do sushi bar, Jober, e o chef de cozinha, Miguel!

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O desconto infelizmente já não está mais a venda. Mas o rodízio está lá, esperando pela sua fome. Vá: Sansai Sushi Bar. Rua Gonçalves Dias, 655 – Batel. sansaicuritiba.com.br