A gastronomia impecável do Sel et Sucre

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Não sei porque cargas d’água eu demorei tanto tempo para conhecer o restaurante Sel et Sucre, localizado na Pres. Taunay, quase esquina com a Vicente Machado. Já tinha lido ótimas resenhas, ouvido muitos elogios, mas de fato nunca havia provado as maravilhas daquele lugar encantador. Se você ainda não foi, corra, não perca mais um dia sem saber o que é a comida de lá.

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Pequenininho, aconchegante e sofisticado. Essa foi a minha primeira impressão. Sentei na mesa e analisei o cardápio natalino, com opções de ceias de natal (incríveis) que podem ser encomendadas, caso você seja uma pessoa com $ifras! Não me leve a mal, cada prato que eu li me deixou com água na boca, deve ser tudo divino, mas os preços são tão salgados quanto o bacalhau do ano novo.

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Mas enfim, o Natal ainda não chegou e era hora de escolher o almoço do dia. Entrada, prato principal e sobremesa pelo preço fixo de 59,90. Valor que, num primeiro momento, pode lhe parecer caro, mas não é, pela gastronomia oferecida, pelo excelente atendimento, pelo local e pelo momento inesquecível que você terá lá. O inesquecível pode ser consequência da terceira garrafa de vinho, mas isso a gente abafa!

E para escolher o menu foi um sacrifício. Eu simplesmente quero provar tudo. Vou ter que voltar lá uma vez por mês para conseguir saborear tudo que aquele cardápio me oferece.

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Depois de muito pensar começei com Polenta chapeada com ragout de tomatinhos assados, azeitonas pretas, alcaparras, lascas de parmeggiano reggiano e rúcula orgânica. A combinação de sabores é incrível e, apesar de parecer pequena, o tamanho é perfeito, pois ainda há o prato principal.

Boeuf à La bourguignone desfiado, batatinhas coradas e mini legumes ao molho de agrião

Para confirmar minha essência carnívora, saltei da parte de ‘massas artesanais’ e ‘do mar’ direto para ‘da terra’, e pedi um Boeuf à La bourguignone desfiado, batatinhas coradas e mini legumes ao molho de agrião. A consistência da carne desfiada no melhor estilo barreado, com um tempero de ervas incrível, somado ao amor das batatinhas e o forte agrião, não poderia ser melhor.

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Mas o jogo ainda não estava ganho, a sobremesa estava por vir, e esta foi a única parte em que não tive dúvida alguma. Pedi com convicção o Trio de brullés: chocolate, pistache e baunilha e acho que nunca tive uma escolha tão acertada na vida. Me perdoem o palavreado, mas putaquepariu, que trio bom esse gente! Eu fui absorvida pelos potinhos, naufraguei na baunilha, me encantei com o pistache e me apaixonei pelo chocolate. Sabe amor verdadeiro, amor eterno? Rolou. Bateu.

Ravioli de catupiry, camarões grelhados e velouté de shitake

Eu não tenho como descrever aqui todas as delícias do cardápio que fiquei tentada a pedir. Mas posso mostrar as fotos do que as minhas amigas escolheram, como o Ravioli de catupiry, camarões grelhados e velouté de shitake;

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ou a Caçarolinha de frutos do mar ao molho champagne com arroz cremoso de açafrão e alho poró. Deu pra ter uma ideia da minha indecisão né?

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De entrada elas foram de uma básica Salada de baby folhas orgânicas ao molho de mostarda dijon, crocante de boursin azeite epiceè; e um ousado Terrine de queijo chèvre cremoso, presunto de parma, chutney de manjericão e ciabatta tostada. Loucura!

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De sobremesa elas pediram: Macaron gigante de chocolate com creme anglaise de baunilha; e Tartare de frutas e tuile de amêndoas. Tudo estava simplesmente delicioso. É possível perceber a dedicação da chef Kika Mader, que deu o ar de sua graça no salão para atender alguns clientes. Cada prato foi criado com muito carinho, com muito conhecimento, combinando sabores e despertando sentimentos incríveis que só uma boa refeição podem proporcionar. Aprovei e recomendo.

Bistrô Set el Sucre
Alameda Presidente Taunay, 396 – Batel
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Marreco recheado: de Santa Catarina para o Brasil!

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Peço licença para a gastronomia curitibana e hoje vou postar aqui sobre as delícias saboreadas na linda e sempre agradável Blumenau (#AmoBlumenau). Se você é fã da rica (e gordinha) cozinha alemã, você PRECISA ir ao Abendbrothaus (que significa casa de jantar ou casa do pão da tarde), localizado na Vila Itoupava, cerca de 30 km do centro de em Blumenau. Só o caminho até o restaurante já é um belo passeio.

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A rua bucólica e sem nenhum movimento abriga a casa centenária em estilo enxaimel do restaurante, aberto desde 1986. O dono é o simpático Rene Jensen, que sempre está no pequeno salão, circulando entre as 10 mesas de toalhas quadriculadas branco e vermelho. No cardápio há apenas uma grande estrela, o tradicional marreco recheado. E olha, vou contar pra vocês que, eu como fã de marreco recheado, já experimentei vários por aí e nenhum chegou aos pés deste. Juro.

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Mas dizer que o Marreco é a única atração do cardápio é uma injustiça, pois ele é servido com nada menos que oito acompanhamentos, isso mesmo, oito guarnições: purê de batata (meu deus, muito cremoso), maionese de batata (daquelas bem caseiras, tipo de vó mesmo), repolho-roxo, chucrute, aipim com bacon e arroz (nem preciso falar nada né, certeza que você já está salivando), purê de maçã e uma inacreditável e macia língua bovina com molho de tomate, além do recheio do próprio marreco servido à parte.

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Também vale destacar o cuidado com a ave, criada solta e assada por duas horas e trinta minutos em forno a gás, acomodada em cima de uma folha de bananeira. A suculência e a pele crocante são resultados de um ritual que remonta ao caderno de receitas da família de Josefa, mulher de Jensen. De ascendência germânica, ela tempera a carne com sal e pimenta-do-reino e a preenche com os próprios miúdos (fígado, moela e coração) triturados com bacon, tomate e cebola.

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Assim, a refeição é a tradução do meu lema ‘adeus dignidade’ mesmo. Esqueça regime, esqueça dieta, esqueça regras do que comer com o que. Coma tudo, sem culpa e sem medo de ser feliz. E claro, acompanhado de uma cerveja bem gelada. Tenho certeza que será uma refeição inesquecível. Não é a toa que o restaurante é o único lugar de Santa Catarina com 1 estrela no Guia Quatro Rodas, pela excelência da comida servida.  O preço por pessoa é R$ 59, e a comida é sem fim. Eles vão repondo até você começar a chorar e entregar as pontas. Vale ressaltar também que Jensen se deu o direito de abrir apenas no almoço aos domingos, e é bom fazer reserva. Nos outros dias, ele aceita reservas para grupos de mais de 30 pessoas, sem alteração no cardápio, claro.

Abendbrothaus – Rua Henrique Conrad, 1194 – Vila Itoupava, Blumenau (SC)
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Coxinha, essa maravilha brasileira

Coxinha, uma paixão nacional

Coxinha, uma paixão nacional

Eu não sei vocês, mas até hoje eu não conheci um gringo que veio para o Brasil, provou a coxinha e não se apaixonou imediatamente. Aliás, existe alguém (em sã consciência) neste mundão que não gosta de coxinha? Ela é aquele vilão da novela que todo mundo ama, aquela perua malvada do filme que todo mundo adora, ela é fritura pura, ela nada na gordura, ela frita, estala, borbulha, deixa os dedos brilhando e os lábios sorrindo.

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Mas coxinha é aquela coisa né, tem em cada esquina e todo mundo acha que sabe fazer. Mas não é bem assim não. Fazer coxinha é uma arte, que requer dedicação, atenção e macetes. Eu não vou passar nenhuma receita e nem ensinar como é que faz, pois, convenhamos, que fazer coxinha dá um trabalho do cão. E o gostoso é comer por três reais naquela padoca da esquina.

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E eu vim dizer pra vocês que, se você é um amante de coxinha como eu, você precisa ir na Casa da Coxinha. Que nome lindo, não? Uma casa só pra ela, onde ela reina, domina, no cadápio só dá ela. Tem de camarão, de carne seca, catupiry com milho, de frango, de frango com catupiry, de frango com cheddar, de frango com milho, de frango com catupiry com milho, frango com cheiro verde, frango com cheiro verde e catupiry, napolitana (presunto, queijo, milho e orégano) e queijo com orégano. Ufa! Já to com água na boca.

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A massa é perfeita, o recheio é sempre bem servido e todas são boas. Sem nada, com pimenta, com maionese, com katchup, do jeito que você quiser. Coma sem moderação. Eu gosto muito da napolitana, da clássica de frango com catupiry, e já provei uma deliciosa de queijo. Apenas queijo. Ela não aparece no cardápio, mas acho que ainda faz parte da casa. Peça e seja feliz.

Também já to sabendo que há uma outra coxinha na cidade que pode bater a da Casa da Coxinha, que é a da Confeitaria Dois Corações. Prometo que vou lá em breve e conto para vocês o que achei. E na sua opinião, qual a melhor coxinha da cidade?

Casa da Coxinha
Rua Doutor Faivre, 521 
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Tea Party no verão curitibano

thekettleJá que o verão resolveu passar longe de Curitiba neste final de ano, o jeito vai ser incoporar a cultura europeia, mesmo sem neve, sem H&M, sem macarons de verdade. Mas há uma casa de chá em Curitiba que pode te transportar para esse clima num passe de mágica, apesar de eu nunca ter visitado o velho mundo.

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Estou falando da fofa, chique e gostosa The Kettle, na Prudente de Morais. O salão faz com que você se sinta entrando em um salão do Plaza Athénné, em Paris, do famoso chef Alain Ducasse. Poltronas confortáveis, área externa e lareira, que pelo visto será usada em pleno mês de dezembro no sul do Brasil.

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Claro que a grande atração da casa são os chás. Tem de todos os tipos, todos os sabores, verde, preto, branco, misturado, de frutas, em caneca e em bule. Eu provei um que parece até um buquê de flor. The Kettle Blend ($8) mix de chá verde, oolong e preto com flores de laranja, pedaço de morango, pétalas de rosas e flores de jasmim, girasol e pedaços de baunilha. Delicioso.

Mas fiquei tentada em provar o famoso Darjeeling ($10), considerado o champagne dos chás, plantado na Índia, aos pés do Himalaya, a 2.200 metros de altitude. O cardápio conta que ele tem sabor delicado e aroma delicioso. Outro que eu recomendo é o clássico Earl Grey ($9 – se eu não me engano), o mais popular do mundo. O óleo de bergamota é tirado da casca.

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Para acompanhar essas maravilhas, você pode ir para doce ou salgado. Era fim de tarde e eu estava sedenta por açúcar e matei meu desejo com muita propriedade. Pedi a torta de nome impronunciável: Muckkuchen, uma incrível, perfeita e macia combinação de chocolate, avelã e leve sabor de cravo e canela, servida com chantilly. Sério. Um pedaçinho do paraíso, sem sombra de dúvidas. Eu também não lembro do preço exato, mas era entre $10 e $12.

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Outra testada e aprovada foi o bolo indiano, que traz uma fofa massa de chocolate, com marzipan e gengibre glaçado. E não tenha medo se você achar gengibre muito forte, o gosto é muito suave e delicado. Mas se for a sua primeira vez na casa, vá na mais pedida, torta de aveia recheada com creme de damasco, doce de leite e cobertura de chocolate meio amargo. Vá sem medo de ser feliz. Mesmo preço da de cima, $10 ou $12.

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Entre os salgados, eu teria dificuldade em pedir, já que tudo parece muito apetitoso, além de saudável. A casa oferece wraps, como o de salmão defumado, chutney (amo essa palavra) de abacaxi e endivias frescas. Uau! Ou você pode pedir saladas, quiches, sopas, muffins salgados, empanados ou sanduíches. Mas há também opções mais encorpadas para um verdadeiro jantar como o Raviolinni Kashmir, uma massa aromatizada com chá Kashmir Khali-Kahwa, recheada com frango defumado, passada na manteiga e limão.

Deu água na boca né? Então corre lá, enquanto o verão não chega!

Alameda Prudente de Morais, 836

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Quantas folhas são necessárias para te levar ao paraíso?

Você não entendeu a minha pergunta? Folhas? Como assim? Quantas vezes você já comeu alguma comida que te transportou para o céu? Sabe aquele prato que você sente o sabor, o tempero e a Terra parece que parou de girar? Espero que você já tenha sentido isso, mas se ainda não teve essa experiência mágica, espiritual, transcedental, vou te dar o endereço da felicidade.

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Há uma passagem direto para o paraíso na panificadora, Pão da Vovó. Localizada na Avenida Água Verde, ao lado do supermercado Angeloni, o point do pão mais cheiroso da cidade que está de cara nova para melhor receber seus clientes. O espaço para tomar café e provar as delícia lá mesmo aumentou e está mais confortável. A vitrine dos doces é de tirar o fôlego e foi ali que me perdi recentemente.

Mil Folhas, uma paixão

Mil Folhas, uma paixão

Sou doente por doce de leite. Bom, alguém não é? E aí que avistei um doce que fez meu coração pulsar mais rápido: Mil Folhas de Doce de Leite. Captou a resposta do título desse post né? Pois é. Mil folhas podem te levar ao paraíso. Não só podem, como vão te levar ao paraíso. E o tamanho dele pode alimentar uma nação inteira. Seu desejo de doce de leite será saciado por esta e por outras vidas. Provem. Por favor. Passagem de ida ao paraíso por apenas R$ 4,50.

Amor em forma de pão

Amor em forma de pão

Mas como boa italiana que sou, também sou doida por pão. Pão francês, pão d’água, pão integral, pão de milho. Lá no Pão da Vovó tem um que é de chorar de alegria: o pão amanteigado. Porque manteiga é vida né. Pão com manteiga é a combinação perfeita. Agora pensem um pão com uma massa leve, saborosa e amanteigada. Prepare-se para ficar com os dedos e os lábios brilhosos. Puro charme, satisfação garantida.

Carolinas de leite condensado

Carolinas de leite condensado

Confesso que não acho o Pão da Vovó um lugar barato de se comprar. A parte de frios é um assalto a mão armada, sem chance de defesa. Os itens industrializados também são um absurdo, tipo uma barra de chocolate por SEIS reais. Mas a qualidade dos pães e dos doces vale a pena ser testada. Vão lá e vejam com seus próprios olhos!

Pão da Vovó
Avenida Água Verde, 1827
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Generosidade, a gente vê no Rause Café + Vinho

A fachada fofa

A fachada fofa

Depois das hamburguerias (e das farmácias Nissei), o que mais tem em Curitiba é café. O tempo frio ajuda e incentiva o consumo da bebida e a criação de vários lugares charmosos e gostosos pela cidade. Um dos meus eleitos é o Rause Café + Vinho, que fica na Carlos de Carvalho. O lugar é pequeno e nada convencional, com mesas diferentes, cadeiras baixas, bancos altos e menu escrito com giz na parede. Uma fofura.

Risoto de feijão. Peça e seja feliz.

Risoto de feijão. Peça e seja feliz.

O atendimento é um dos pontos altos da casa. Sempre dispostos a te atender da melhor forma, seguindo o lema incorporado no próprio nome, Rause, que em norueguês, significa generosidade, porções generosas. E, de fato, os pratos são muito bem servidos. A primeira vez que fui lá, não resisti e pedi o tal do risoto de feijão. Fiquei tão curiosa que nem tive dúvida. E não me arrependo nem um pouco. Nossa, inclusive, só de lembrar, já fiquei com água na boca.

Não tenha medo do risoto de ossobuco

Não tenha medo do risoto de ossobuco

E além do risoto, o prato acompanha uma saborosa porção de carne frita cortada em tirinhas e batata frita, mas daquelas em tiras mais grossa, uma delícia. O risoto é leve, ao contrário do que parece, e muito gostoso. No meu gosto, poderia até ser mais apimentado, mas foi aprovadíssimo. Ainda há outras opções como o risoto de alho poró ao molho de laranja, o de abóbora com amêndoas e de ossobuco, que deve ser uma coisa de louco.

California Dreaming

California Dreaming

Mas também há itens mais leves como os quiches, prato escolhido por mim na segunda vez que fui lá. Pedi um de tomate seco com manejricão, mas confesso que estava meio sem sal, sem gosto. Porém, já tenho duas opções de prato para a minha próxima vez: um apetitoso talharim de cogumelos frescos e ovo poché, ou o tal do sanduba california dreaming, que sério, me deixou doente de vontade. Ele vem com berinjela grelhada, tomates assados, azeitona preta, queijo parmesão, mussarela de búfala e cebola caramelizada. Duvido que você não esteja com água na boca. A foto é matadora. Também quero provar os escondidinhos, servidos às quartas. Há ainda crepes, hambúrgueres (claro!) e saladas.

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Claro que outro ponto forte da casa é (obviamente) o café. Não é à toa que eles ganharam o prêmio de melhor cappuccino pelo Prêmio Bom Gourmet, e a casa foi eleita o melhor lugar de café da cidade pela Veja Comer e Beber Curitiba. Então, quando for lá, não deixe de provar, o cheiro é altamente viciante. O vinho também é um destaque da casa, apesar de, na minha opinião, ser um pouco caro e com poucas opções.

Bolo de milho, combinação perfeita com café

Bolo de milho, combinação perfeita com café

Mas vá lá e prove tudo que puder, inclusive, não esqueça de se arriscar pelos doces, simples e irresistíveis, como brownie e bolo de milho. Crie suas próprias opiniões e escolha seus favoritos. Eu acho um lugar gostoso e que pretendo voltar em breve. Indico de olhos fechados. A casa abre de segunda à sexta, das 9h às 23h, e sábados das 12h às 18h.

Rause Café + Vinho
Rua Doutor Carlos de Carvalho,  698.
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The Best Burguer in Curitiba

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Parafraseando propositalmente o nobre Júnior Durski, que modestamente auto denominou seu produto como o melhor hambúrguer do mundo, vim aqui fazer um post para contar a verdade. A verdade é que ele não é o melhor hambúrguer do mundo, inclusive anda passando longe de ser meramente razoável. Mas meu objetivo não é atacar a concorrência, mas contar pra vocês onde está de fato o melhor hambúrguer desta cidade.

O incrível chef Christian Bokarski

O incrível chef Christian Bojarski

Vocês provavelmente já devem ter visto no meu Facebook as imagens de dar água na boca que eu compartilho da Hamburgueria Rústica. A casa completou recentemente cinco meses e em pouco tempo mostrou que não está de brincadeira. Eu me encho de orgulho de falar bem de lá e assino embaixo, pois as criações são do meu amigo querido, e chef, Christian Bojarski. E não é só porque ele é meu amigo, mas eu sei e acompanho a dedicação dele em fazer para vocês o melhor hambúrguer da cidade.

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Eu sou apaixonada por sanduíche, assumo. Já provei muitos sandubas da cidade: Madero, JPL, Barba, Brooklyn, o novo Kharina, e posso dizer com toda certeza que não há nenhum hambúrguer mais saboroso, bem feito, bem temperado, bem cuidado, bem tratado, que o da Hamburgueria Rústica. Quem já foi lá, sabe do que eu estou falando e provavelmente deve estar com água na boca igual eu!

Rústico

Rústico

É difícil escolher o meu favorito. Para começar, indico o sanduba da casa, Rústico, com um incrível hambúrguer de picanha, feito com picanha de verdade, com um sabor peculiar, com onion rings sequinha e crocante.

Paixão do momento

Paixão do momento

E o que falar do Mel & Mostarda, que está por tempo limitado no cardápio. Sério, corram. Sabe aquelas combinações incríveis, tipo queijo e goiabada, chocolate com pimenta, tomate cereja e manjericão, rum com vodka, baunilha com limão? É tipo isso. É o balanço perfeito entre doce e salgado, simplesmente delicioso.

Um é bom, dois é demais, três é sensacional

Um é bom, dois é demais, três é sensacional

Mas há também o 3 queijos que, não preciso nem falar muito, a parada que tem um queijo já é demais, com três queijos então, heaven is here! E o que falar do Bacon & Cheddar ou do Bechamel? Receitas simples, porém inesquecíveis. Claro que há também a opção de frango no cardápio, com o Chicken Rústico. Mas já vou avisando, esqueça todos os hambúrgueres de frango que você comeu na vida. Nada é igual a esse, feito com frango mesmo.

Nada de PTS. Hambúrguer de lentilha com castanha do pará

Nada de PTS. Hambúrguer de lentilha com castanha do pará

Os vegetarianos também podem se deliciar com uma criativa opção criada pelo chef com hambúrguer de lentilha com castanha do pará, rúcula, tomate cereja, alface americana e queijo branco. Até eu, que sou carnívora até a alma, fiquei com vontade de provar esse! Outra opção inusitada é o Curry, com um molho picante feito e desenvolvido pelo próprio chef.

Adeus mundo!

Adeus mundo!

Mas temos que dar um destaque para as sobremesas. Gente, sério. As sobremesas são tão sensacionais quanto os sanduíches. Se você for comer lá e fizer check-in no Facebook, você ganha um potinho com um delicioso brigadeiro de panela com hortelã, mas assim, é o melhor brigadeiro de panela da história. Mas se você quiser pegar mais leve, você pode comer um fantástico cupcake de doce de leite, cujo doce de leite é feito pelo chef! Aprovadíssimo. E a estrela master fica com o Petit Gateau que, confesso, ainda não provei e tenho faniquitos só de pensar que ainda não sei o sabor dessa belezura. A foto ali meio que já diz tudo né? Pra que palavras…

O ousado Curry

O ousado Curry

E além de todas essas delícias descritas acima, quem quiser pode pedir sopa ou um café da tarde com uma recheada tábua de frios, ótima opção para aquele dia mais cinzento e gelado de Curitiba. A verdade é que você precisa ir conhecer o hambúrguer mais honesto, mais saboroso, mais bem feito da cidade. A Hamburgueria Rústica ainda te leva para um passeio pelo bairro do Pilarzinho, cheio de área verde, parques e vida! É longinho, mas vale a pena. Eu garanto. A Hamburgueria Rústica abre de quarta à domingo, das 13h às 21h.

Hamburgueria Rústica
Av. Fredolin Wolf, 325 – Loja 3. 
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